Asperges violettes et mayonnaise : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'asperges violettes
Total time: 30 min
Cuisine: asperges violettes

Plus rare sur les étals mais tout aussi délicieuse. Photo par HLPhoto

Vous connaissez la blanche et la verte mais avez-vous déjà mangé des asperges violettes ? Ces dernières doivent leur couleur à leur légère exposition au soleil. Leur récolte a lieu quand leurs pointes dépassent de la terre.

En cuisine, elles se laissent déguster avec une sauce mousseline ou une vinaigrette classique. Elles font aussi merveille dans une salade composée mais également dans une poêlée ou un gratin de légumes.

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C’est la saison des asperges. Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Je vous propose des asperges violettes servies avec une sauce mousseline, aérienne et parfumée à l’estragon : une recette facile et rapide pour déguster des asperges avec légèreté.

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